Rauchbier

Cet article est une ébauche concernant la bière.

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La Rauchbier est une bière de fermentation basse, dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre. Cela lui apporte un goût fumé caractéristique. Cette bière douce est, depuis 1678, la spécialité de la taverne Schlenkerla, à Bamberg, en Allemagne^[1]. On la brasse aussi à Nuremberg.

Elle se décline en plusieurs variétés : lager, urbock, weizenbier, fasten bier, eiche...

Aux États-Unis, on brasse également depuis quelques décennies, des variétés de smoked beer.

Michael Jackson la présente comme parfaite en accompagnement de mets fumés^[1].